Etoiles de Noël croquantes aux céréales, chocolat et cannelle

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Ces derniers mois j'ai eu de longues phases d'introspection qui m'ont permis de réfléchir sur le moment présent mais aussi de constater tout le chemin parcouru depuis des années. C'est toujours motivant de regarder d'où on vient et ce qu'on a fait jusque là, motivant car on voit notre évolution et parce qu'on voit aussi plus clairement nos objectifs. C'est ce qui me pousse sans cesse à améliorer ce blog afin de le rendre le plus fidèle possible à mon image, plus simple et plus naturel.
Dernièrement je suis donc retombée sur de vieilles recettes du blog et j'ai retrouvé cette délicieuse recette de biscuits croquants aux céréales et pépites de chocolat. Les photos n'étaient pas affreuses mais pas de la même qualité que celles présentes actuellement sur le blog alors je me suis décidée à refaire cette recette. Il faut avouer que c'était aussi une excuse pour savourer des biscuits avec du chocolat encore fondant à la sortie du four également... Ce chocolat coulant avec la note de cannelle et la pointe de vanille est juste irrésistible pour se mettre dans l'ambiance des fêtes de fin d'année ! Bien qu'il n'y ait pas de saison pour ces biscuits croquants, non ?

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Pour 20-30 biscuits:
- 50g de farine de seigle
- 40g de farine d'avoine
- 30g de farine de pois-chiche
- 30g de flocons d'avoine concassés *
- 25g de farine de riz
- 50g de sucre de coco Iswari
- 1 pincée d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de lait végétal
- 60g de margarine
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 80g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
Fouetter la margarine avec le sucre de coco et la vanille.
Ajouter le reste des ingrédients secs.
Remuer à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule afin de former une pâte.
Ajouter le lait végétal afin de pouvoir former une boule homogène.
Hacher le chocolat en pépites et l'ajouter à la pâte.
Etaler la pâte sur environ 50mm d'épaisseur et découper des étoiles.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enfourner pour 9-10 min. Les biscuits doivent être dorés et croquants mais pas trop secs.
Laisser à peine tiédir et déguster.

* Les flocons d'avoine peuvent être remplacés par les flocons d'avoine germés Iswari au cacao et baies de goji.





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