Salade de lentilles, poireaux, carotte, betterave et orange

Les recettes de mi-saison mêlent à la fois la fraîcheur et la rondeur chaleureuse en bouche, des couleurs vives et d'autres plus sombres, je trouve que tout cela donne une belle harmonie aux plats. J'avais récemment envie d'un plat mêlant lentilles et poireaux, notamment à cause de journées pluvieuses qui se suivaient, mais les quelques rayons de soleil m'ont également donné l'inspiration pour y mettre quelques couleurs.

Carottes et betteraves ont des couleurs qui se marient tellement bien que je les associe toujours, et elles donnent vraiment un coup de 'pep's' avec l'orange, à cette recette simple de lentilles aux poireaux. Sans parler de la sauce tahini et sauce soja qui est mon combo favori de toujours !

Pour 4 personnes :
- 200g de lentilles vertes
- 200g de poireau
- 2 carottes
- 1 betterave crue
- 2 oranges
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de tahini
- Thym
- Baies roses (ou poivre)
- Graines et fruits secs

Laver le poireau, le couper en deux et l'émincer finement.
Mettre les lentilles avec le poireau dans une poêle, ajouter le cube de bouillon.
Recouvrir d'un peu d'eau, porter à ébullition.
Baisser le feu et couvrir. Laisser mijoter 20 min.

Pendant ce temps peler les carottes et la betterave.
Les râper et réserver.
Eplucher les oranges et récupérer la chair.

Laisser refroidir le mélange.
Ajouter les carottes, les betteraves et les oranges.
Mélanger le tahini, la sauce soja et le thym.
Ajouter la sauce à la salade.
Moudre les baies roses, les saupoudrer sur la salade et terminer avec les graines.