L'arrivée soudaine d'un temps automnal, de longues averses, un ciel gris et lourd, de fortes bourrasques de vent, autant dire que l'envie de boissons chaudes et de chocolat ne s'est pas faite attendre. Le brownie, avec sa texture réconfortante car semi-fondante, a quelque chose de réellement "cocooning" que tout le monde apprécie. C'était l'occasion idéale pour refaire cette fameuse recette du blog qui a ses heures de gloire. Toujours végétale et sans gluten, quelques améliorations quant à sa saveur et à sa tenue après cuisson ont été apportées.

 

 

 

 

Pour accentuer la saveur chocolatée du brownie, de la poudre de cacao cru non sucré vient donner de l'intensité. Je choisis d'ailleurs toujours du chocolat noir à minimum de 60% de cacao afin d'éviter un dessert trop sucré. Côté tenue, la fécule de maïs vient s'ajouter au mariage de la farine de riz et de châtaigne, deux farines très douces et légères qui vont parfaitement dans les pâtisseries sans gluten. L'autre élément clef de la tenue du brownie est le repos après cuisson. Une nuit est vraiment l'idéal car cela permet au brownie de refroidir et de développer, par la même occasion, ses saveurs - bien qu'il soit bien difficile d'attendre !

Épinglez cette recette sur Pinterest !

Pour 4 personnes :
- 1 petite courgette bio (150 - 200g)
- 60g de margarine végétale
- 50g de sucre de canne
- 100g de chocolat noir 60%
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
- 50g de farine de châtaigne
- 50g de farine de riz
- 50g de fécule de maïs
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 30ml de lait végétal
- 1 grosse poignée de noix

Préchauffer le four à 180°C.
Laver la courgette et la râper finement.
L'égoutter en la pressant dans une étamine ou un chinois afin d'enlever l'eau.
Hacher le chocolat.

Mettre la moitié du chocolat avec la margarine au bain marie et faire fondre.
Pendant ce temps mélanger l'ensemble des ingrédients secs.
Incorporer la courgette puis le chocolat.
Terminer avec le lait végétal, les pépites de chocolat et les noix.
La pâte doit être relativement épaisse et homogène.

Huiler un moule rectangulaire en verre et y mettre la pâte.
Lisser le dessus et enfourner 20 à 25 min.
Laisser reposer une nuit dans un lieu frais avant de déguster avec de la glace vanille ou une crème anglaise végétale.