Frites de rutabagas et patates douces au sirop de coco

S'il y a bien une recette avec les légumes racines et tubéreux dont je ne me lasse pas, c'est bien celle des frites au four ! Tellement simple à réaliser, rapide, et savoureux, j'adore varier les couleurs et mettre un plat plein de légumes à rôtir au four.

Alors qu'en Octobre on prépare doucement les recettes de Halloween, Novembre est sous le signe de Thanksgiving. Comme je vous le disais récemment, j'aime cuisiner quelques mets en cette fête avec les produits de saison typiques. Cette année une petite salade crue d'épinards, patate douce, pomme verte, grenade et pécan ouvrait le bal. Les accompagnement et plats de Thanksgiving sont généralement cuit au four, avec plein de saveurs en sucré-salé, souvent avec des fruits et du sirop d'érable. J'avais envie de cuisiner l'un de ces plats rôtis au four, généreusement arrosé de sauce façon aigre-doux, mais de manière saine. Bien qu'adorant le sirop d'érable, je l'ai une fois n'est pas coutume, troqué contre le délicieux sirop de coco. Le sirop de coco possède un faible indice glycémique et est riche en fibres, mais surtout, son arôme est subtil et caramélisé. Ces frites de patates douces et rutabagas sont caramélisées et se marient à merveille avec une petite sauce aux cranberries, fruitée et acidulée.

Pour 4 personnes :
- 500g de rutabagas
- 700g de patates douces
- 2 cuillères à soupe de sirop de coco
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (tournesol, colza, olive...)
- 1 cuillère à café de 4 épices
- poivre
- sauce aux cranberries pour servir

Préchauffer le four à 190°C
Peler les légumes et les couper en morceaux longs, en forme de frites.
(On peut également les couper en gros cubes)
Les disposer sur une plaque allant au four, recouverte d'un papier sulfurisé.
Mélanger le sirop de coco avec l'huile végétale.
Arroser généreusement les légumes. Saupoudrer d'épices.
Enfourner pour 40 min environ. Remuer fréquemment.
Poivrer et servir avec la sauce aux cranberries.