Pumpkin Brownie Cru

A chaque Automne j'aimerais volontiers décorer l'intérieur avec des courges de toutes les couleurs. Du jaune, du orange et du vert, car j'aime tellement leurs teintes chatoyantes, leur forme rondelettes et l'esprit qu'elles diffusent dans la maison. C'est une vue réconfortante et qui, combinée aux saveurs épicées et de fruits secs, contribue à représenter cette belle saison. Peut-être que les photos de décorations américaines à l'aube de Halloween et Thanksgiving y sont pour quelque chose.

D'ailleurs il n'y a pas qu'en terme de décoration que je suis obsédée par les courges, j'en mettrais volontiers partout, dans chacun de mes plats. Justement les festivités comme Halloween ou Thanksgiving approchant, j'avais déjà cette recette en tête depuis un moment. Un Pumpkin Brownie cru, recette découverte grâce à Kristina, et que j'espérais réaliser sous peu. Près de deux ans après je me décide enfin à faire ce brownie au potimarron tout cru et tout gourmand, et que j'ai quasiment mangé toute seule. C'est si bon et fondant que je me demande vraiment pourquoi tous ne se ruent pas dessus ! Ne vous tente-t-il pas ?

Pour 1 petit moule rectangulaire :
La couche biscuit :
- 1 cup de noix de pécan ou noix
- 1 cup de dattes tendres type medjool dénoyautées
- 1 belle pincée de cannelle
La couche brownie :
- 1 cup de dattes tendres type medjool dénoyautées
- 1/2 cup de mulberries
- 1 cuillère à soupe de cacao cru
- 1/2 cup d'eau
La couche potimarron :
- 2 cups de potimarron cru en dés
- 2 kakis ou 1 grosse banane mûre
- 1cm de gingembre frais
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à café de 4 épices
- 2 dattes medjool dénoyautées

Dans un mixeur mettre les noix de pécan, les medjool et la cannelle.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte type pâte à cookie.
Si le mélange est trop sec, ajouter une cuillère à soupe d'eau.
Mettre cette pâte dans un petit moule rectangulaire recouverte d'un papier sulfurisé.
Bien la répartir avec les doigts.

Préparer le brownie en mettant les dattes avec les mulberries, le cacao et l'eau dans le blender.
Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
Répartir le brownie sur la couche biscuit.

Mettre le potimarron avec les kakis ou les bananes dans le blender avec les épices et les dattes.
Mixer jusqu'à obtention d'une purée onctueuse et épaisse.
La répartir sur le brownie et lisser le dessus.
Mettre au frais pendant 2h, et éventuellement 15min au congélateur pour que le gâteau prenne.
Le sortir 10 min avant dégustation. Le couper en carrés et servir.